1升ずつこの麹箱に麹を入れ、積み重ねて麹を作ります。

箱の上下で微妙に温度差が出るので、時折上下を入れ替えて均等な麹になるようにしているのです。

このひと手間が美味しいお酒を造り出すのです。

麹室にて　杜氏｢本木勝美｣　麹師｢寒河江俊幸｣