2012BY いよいよ純米大吟醸の仕込みに入ります。 投稿日時: 2012年11月25日 投稿者: take 純米大吟醸『はくろすいしゅ』出羽燦々39の蒸米上がりました。 精白後の米はお米はこんなに小さく、こんなに綺麗です。
仕込2号 留仕込み。 投稿日時: 2012年11月22日 投稿者: take 2012.11.22 仕込2号純米吟醸初しぼり『雪ほのか』出羽の里60の留仕込みです。 今日から『もろみ』として管理・・・クリスマスの頃には皆様のお手元にお届けできます。 楽しみにお待ちくださいね。 この写真撮影中、『もろみシャワー』を顔に浴びてしまいました。 ビシャと掛かった途端、顔全体にのばし・・・もろみの様に白く綺麗になれ!!!と願ってしまいました。。。(女将)
醸造機具は全て熱湯消毒です。 投稿日時: 2012年11月22日 投稿者: take 2012.11.22 清潔が一番~でも薬剤を使用すると、お酒ににおい等が付く為、熱湯で殺菌です。 この時期は蔵の中はとても冷えていますので、立ち上がる湯気の量は半端ではありません。