11月5日に画像をアップした酒母の様子です。
毎日、成分を酛師「菅井　潤」が分析、温度管理をします。
中に吊るしてあるステン缶の中には「氷」が入っています。

11月１日に「関東白露垂珠応援団」の方々よりお花が届きました。
毎年、必ず11月1日、醸造開始のこの日に届きます。
とっても嬉しいことです。

今季も美味しいお酒を造ります。
是非、2月の酒蔵環境研究会にはいらしてください。
おいしい新酒をご用意してお待ちしております。

蔵の作業の合間に、蔵元栽培酒米「京ノ華」「出羽燦々」を等級検査場に運ぶために荷積みしています。
蔵元、杜氏、麹屋、酛師、4人での作業です。
等級検査を受けないと特定名称を名乗れないのです。
例えば純米大吟醸とか大吟醸とか・・・