2012.11.13

仕込5号の純米吟醸美山錦55の酒母麹の、製麹作業です。です。

11月5日に画像をアップした酒母の様子です。
毎日、成分を酛師「菅井　潤」が分析、温度管理をします。
中に吊るしてあるステン缶の中には「氷」が入っています。

11月１日に「関東白露垂珠応援団」の方々よりお花が届きました。
毎年、必ず11月1日、醸造開始のこの日に届きます。
とっても嬉しいことです。

今季も美味しいお酒を造ります。
是非、2月の酒蔵環境研究会にはいらしてください。
おいしい新酒をご用意してお待ちしております。