吟醸酒の上槽には「袋吊雫酒（首吊り法ともいう）」を採用しています。竹竿に酒袋を吊り下げ、雫酒として採取する方法です。もろみ粒子内部の成分を押し出さず、自然に液化発酵したところのみを取り込むため、最もピュアな風味を持つ酒になります。