外は3月中旬を思わせる晴天ですが、蔵の中はひんやりとした今日、仕込18号純米大吟醸「はくろすいしゅ」出羽燦々39の吊取りです。
いつもいつも思うのですが、息のぴったり合った作業、惚れ惚れします。
今日はﾀﾝｸの脇に立ち「櫂棒」でもろみをかき混ぜる作業をお手伝いしたのですが、ﾀﾝｸから立ち上がる「香り」があんまりにも素敵過ぎて、クラクラでした。
全国新酒鑑評会の出品酒となるこのお酒・・・旨いこと間違いなし～

動画はＦａｃｅＢｏｏｋにアップしております。是非ご覧下さい。

女将　相沢　こづえ

仕込２３号　純米吟醸　「はくろすいしゅ」　改良信交５５％　が昨日から玉泡を出し始めました。大きな泡を出しているのが写真でわかりますでしょうか？ビチビチと良い音も聞こえ、蔵の中はとってもいい香りが漂っております。

このもろみは、３月１８日(月)発売予定の予約限定品!!!無濾過生原酒となります。～3月8日(金)が予約締切日です。

予約以外は早々と火入れしますので貴重な1本となること間違いなし～どうぞご予約をお忘れなく･･･

出来上がりがとても楽しみですね。

杜氏本木勝美と、火入れ番長の岡部久芳が、今後の仕込の作業日程を相談しています。

あまりに真剣で話しかけられないような雰囲気を醸しだしていました。。。が、この相談があるからこそ高品質が保たれるのです。